Znajdujesz się w kategorii "przepisy na zdrowie"

Zdrowa kuchnia – przetwory z patisona na zimę

patisony

Patison to jedna z odmian dyni. Z tego warzywa o ciekawym wyglądzie można przygotować pyszne przetwory na zimę. Wypróbuj nasze przepisy na marynaty z patisona, zwane inaczej sałatką z patisona i patisony w pomidorach.

Weki z patisona: marynowane patisony

Marynowane patisony zrobisz z:

  • 1 kg patisonów,
  • 1 marchewki,
  • 1 papryki,
  • 2 gałązek i 5 ząbków czosnku,
  • kilku ziaren pieprzu,
  • 15 ziaren gorczycy,
  • 3 liści laurowych.

Składniki na zalewę do marynaty z patisona przygotujesz z :

  • pół szklanki octu,
  • 2 szklanek wody,
  • 1,5 łyżki cukru,
  • 1,5 łyżki soli.

Umyj i wyparz 3 słoiki. Opłucz warzywa, ostrugaj marchew i obierz czosnek. Patisony pokrój w plastry, marchewkę w słupki. Czosnek i patisony pokrój w plasterki.

Włóż przyprawy rozdzielając je po równo do każdego z 3 słoików. Dołóż patisony, czosnek, marchew i paprykę.

Zagotuj składniki na zalewę. Polej nią warzywa w słoikach. Zakręć słoiki i postaw je w wysokim garnku. Na jego dnie połóż ściereczkę. Zalej weki do 3/4 wysokości słoików. Gotuj 20 minut i wyjmij z garnka. Zostaw do ostygnięcia.

Patisony w zalewie z curry

 Aby zrobić patisony w zalewie z curry przygotuj:

  • 2 kg patisonów o średnicy nie większej niż 4 cm,
  • 1 cebulę,
  • kilka liści selera,
  • 1 główkę czosnku,
  • ziarna gorczycy,
  • ziele angielskie,
  • pieprz,
  • liście laurowe.

Zalewę zrobisz z:

  • 1 l wody,
  • 1,5 łyżki soli,
  • 1,5 szklanki cukru,
  • 1,5 szklanki octu 10%,
  • 50 g przyprawy curry.

Umyj patisony i ułóż je w słoikach. Do każdego słoika dodaj po 1 liściu laurowym, ząbku czosnku, liściu selera i plastrze cebuli. Dodaj przyprawy: około 1/3 łyżeczki pieprzu, gorczycy i ziela angielskiego.

Zagotuj składniki na zalewę. Wlej ją do słoików, pozostawiając 1 cm przestrzeni przy brzegu słoika. Zakręć słoiki i postaw je do góry nogami. Dzięki temu sprawdzisz czy są szczelne. Przygotuj wysoki garnek i połóż na jego dnie ściereczkę. Wstaw słoiki do garnka (już nie do góry nogami). Wlej wodę do 3/4 wysokości garnka i zagotuj ją. Pasteryzuj weki około 15 minut. Następnie zostaw przetwory do ostygnięcia.

Patisony w pomidorach

 Patisony w pomidorach z bazylią do słoików na zimę zrobisz z:

  • 2 średnich patisonów,
  • 2 ząbków czosnku,
  • 1 puszki pomidorów w kawałkach,
  • 1 łyżki mielonej ostrej papryki,
  • 1 łyżki mielonej słodkiej papryki,
  • 1 łyżki curry,
  • 1 łyżeczki cukru,
  • garści siekanych liści bazylii,
  • szczypty kuminu,
  • kilku listków oregano,
  • pieprzu,
  • soli.

Umyj patisony, obierz je ze skórki i pokrój w kostkę. Zalej połową szklanki wrzątku. Obierz i posiekaj drobno czosnek. Dodaj go do patisonów. Dopraw solą, kuminem i cukrem. Gotuj 10 minut na małym ogniu pod przykryciem.

Kiedy patison zmięknie dodaj pomidory, curry i paprykę. Duś wszystko około 5 minut. Dodaj bazylię i oregano oraz dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące.

Zdrowa kuchnia – przepisy na przetwory ze śliwek

sliwki

W zimowy wieczór miło jest sięgnąć po domowy dżem, „nutellę” ze śliwek z czekoladą lub nalewkę śliwkową. Sprawdź, jak zrobić przetwory ze śliwek. Wypróbuj wersję na powidła bez mieszania.  

Śliwki w occie

 Dodatek do mięs i sałatek, jakim są śliwki w occie przygotujesz z:

  • 1 kg śliwek (ważonych bez pestek),
  • 0,5 kg cukru.

Zalewę zrobisz z :

  • 1 szklanki octu 10%,
  • 1 szklanki wody,
  • goździków.

Umyj śliwki i usuń z nich pestki. Zagotuj składniki na zalewę i zalej nią śliwki, np. w garnku. Pozostaw je na około 12 godzin. Po tym czasie odlej ocet ze słoików. Ułóż śliwki w słoikach. Każdą warstwę zasyp cukrem. Zakręć słoiki.

Nalewka ze śliwek węgierek

Aby zrobić nalewkę ze śliwek węgierek potrzebujesz:

  • 1 kg śliwek węgierek,
  • 0,5 l spirytusu 95%,
  • 0,5 l wódki 40%,
  • 300 g cukru.

Umyj śliwki i usuń pestki. Włóż owoce do garnka, zalej spirytusem i wódką. Odstaw w ciemne miejsce na około 5 tygodni. Po tym czasie wsyp cukier i odstaw nalewkę na 4 tygodnie. Następnie przecedź ją przez gazę lub gęste sitko i wlej do butelek. Odstaw je w ciemne miejsce na minimum 3 miesiące.

Powidła ze śliwek bez mieszania

 Składniki na powidła ze śliwek bez mieszania to:

  • 1 kg dojrzałych śliwek węgierek,
  • 200 g cukru.

Umyj śliwki i pozbądź się z nich pestek. Wsyp je do dużego garnka. Każdą warstwę śliwek posyp warstwą cukru. Przykryj i odstaw śliwki na noc, aby puściły sok.

Po tym czasie gotuj śliwki na najmniejszym ogniu około 4 godziny. Nie przykrywaj i nie mieszaj zawartości garnka. Po 4 godzinach możesz zamieszać powidła i włożyć je do umytych i wyparzonych słoików. Zakręć słoiki i gotuj je w garnku z wodą (powinna zakrywać 3/4 wysokości słoika) 10 minut.

Powidła śliwkowe z czekoladą i kakao, tzw. nutella ze śliwek

 Powidła śliwkowe z czekoladą i kakao, tzw. nutellę ze śliwek zrobisz z:

  • 2 kg śliwek,
  • 0,5 kg cukru,
  • 6 łyżek kakao,
  • połowy tabliczki gorzkiej czekolady,
  • 1 opakowania cukru wanilinowego.

Umyj owoce i usuń pestki. Smaż śliwki w garnku z dosyć grubym dnem. Nie mieszaj śliwek. Smaż je dotąd, aż całkowicie się rozpadną. Odstaw garnek, aby jego zawartość ostygła.

Kolejnego dnia gotuj śliwki przez pół godziny. Tym razem mieszaj je co jakiś czas. Następnego dnia dodaj cukier i gotuj powidła dotąd, aż osiągną pożądaną gęstość. Dodaj kakao i czekoladę. Jeszcze gorące śliwki wkładaj do słoików. Słoiki zakręć i odstaw je do góry dnem.

Nie musisz pasteryzować powideł. Jeśli chcesz jednak, aby zachowały świeżość na dłużej, zrób to. Włóż słoiki z zawartością do garnka z 3/4 wody. Gotuj 10-15 minut. Po tym czasie odstaw do ostygnięcia.

Zdrowa kuchnia – nalewka z malin, dżem malinowo-jeżynowy

maliny

Maliny to skuteczny środek przeciwgorączkowy. Pomagają we wzdęciach, a garbniki w nich zawarte zmniejszają rozwój szkodliwych bakterii jelitowych. Na zimę warto przygotować przetwory z malin, także po to, aby się dzięki nim rozgrzać.

Nalewka z malin

Do przygotowania nalewki z malin potrzebujesz:

  • 1 kg dojrzałych malin,
  • 0,5 l wódki 40%,
  • 0,5 l spirytusu 95%,
  • 0,4 kg cukru.

Przepłucz maliny i usuń z nich szypułki. Przygotuj duży słoik i włóż do niego owoce. Zalej je wódką i spirytusem tak, aby w całości zostały pokryte alkoholem. Zamknij słoik i zostaw go na 5-6 dni w ciepłym miejscu. 1-2 razy na dzień wstrząśnij naczyniem. To sprawi, że wszystkie maliny zostaną zalane alkoholem.

Po 5-6 dniach przelej płyn do butelki lub innego słoja. Maliny, które zostaną w słoiku zasyp cukrem. Wstrząśnij naczyniem, żeby rozprowadzić cukier po owocach. Po rozpuszczeniu się cukru, zlej powstały syrop. Maliny w słoiku odciśnij. Wymieszaj nalew powstały kilka dni wcześniej i syrop. Przelej nalewkę malinową do butelek. Odstaw je w chłodne i ciemne miejsce na co najmniej 3 miesiące.

Nalewka z malin na spirytusie

Nalewkę z malin na spirytusie zrobisz z:

  • 1 kg malin,
  • 0,5 l spirytusu 95%,
  • 0,5 kg cukru.

Oczyść maliny i pozbądź się szypułek. Wrzuć owoce do dużego słoika, zalej spirytusem i zasyp cukrem. Odstaw całość na 6 tygodni w ciemne i chłodne miejsce. Wstrząsaj słoikiem co 1-2 dni, aby alkohol pokrył wszystkie maliny. Po upływie 6 tygodni przecedź nalewkę, np. przez gęste sitko lub gazę. Rozlej ją do butelek.

Nalewka z malin na wódce

Do zrobienia nalewki z malin na wódce przygotuj:

  • 0,5 kg malin,
  • 0,5 l wódki 40%,
  • 2 łyżki brązowego cukru.

Umyj i oczyść maliny z szypułek. Wsyp owoce do słoika. Zasyp je cukrem i zalej wódką. Zamknij słój i odstaw go na 2-3 miesiące w chłodne miejsce. Po upływie tego czasu odcedź maliny. Przelej nalewkę do butelki, w razie konieczności dosłódź i odstaw na 4-5 tygodni. Po tym czasie jest gotowa do spożycia.

Dżem malinowo-jeżynowy

Aby zrobić dżem malinowo-jeżynowy potrzebujesz:

  • 350 g malin,
  • 350 g jeżyn,
  • 70 g cukru lub ksylitolu,
  • 1/4 szklanki wrzątku,
  • 2 płaskie łyżeczki agaru.

Opłucz owoce i włóż je do garnka. Wlej około 5 łyżek wody i zagotuj całość. Gotuj jeżyny z malinami przez około 30 minut na niewielkim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Następnie rozgnieć te owoce, które same się nie rozpadły. Dodaj cukier bądź ksylitol. Gotuj na większym ogniu przez następne 30 minut. Nie przykrywaj owoców, które powinny zgęstnieć.

Rozpuść agar w 1/4 wrzątku i dolej do malin i jeżyn. Szybko wymieszaj całość, zanim agar zgęstnieje. Uważaj, aby nie powstały grudki. Tak powstały dżem przełóż do słoiczków. Zakręć je i postaw do góry dnem. Zaczekaj aż ostygną.

Zdrowa kuchnia – grillowana cukinia i dynia z grilla

dynia

Sierpień i wrzesień to miesiące, w których często decydujemy się na grillowanie wraz ze znajomymi lub rodziną. Warto wrzucić na ruszt coś innego, niż mięso. Idealnie nadają się do tego dostępne w tym czasie dynia i cukinia. Wypróbuj nasze przepisy na przygotowanie tych warzyw.

Grillowana cukinia z fetą

Grillowana cukinia z fetą to propozycja posiłku o ciekawym smaku i łatwego do wykonania.

Potrzebne składniki to:

  • 2 cukinie,
  • 100 g sera feta,
  • zioła: oregano, bazylia, zioła prowansalskie,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 łyżka oliwy z oliwek.

Umyj cukinię i pokrój ją w plastry o grubości około 1 cm. Posyp pieprzem i solą z dwóch stron. Opiekaj warzywo na ruszcie dotąd, aż cukinia będzie miękka lub pojawią się na niej brązowe paski.

Kiedy cukinia będzie gotowa, zdejmij ją z grilla i polej oliwą. Następnie posyp plastry ziołami
i serem feta. Tę potrawę podawaj jeszcze ciepłą.

Marynowana cukinia z grilla

Dla wielbicieli wytrawnych smaków proponujemy marynowaną cukinię z grilla. Aby ją przygotować, potrzebne będą:

  • 1 średnia lub 2 niewielkie cukinie,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka świeżego tymianku,
  • sok z 2 cytryn,
  • 250 ml oliwy,
  • sól i pieprz.

Przygotuj wyparzony słoik.

Umyj cukinię i pokrój ją w cienkie, podłużne paski. Połóż je np. w misce i polej 3 łyżkami oliwy, a następnie posyp pieprzem i solą.

Połóż paski cukinii na grillu i opiekaj z obu stron, aż warzywo będzie miękkie. Po zgrillowaniu ułóż warzywo w misce z sokiem z cytryny. Pozostaw na kilkanaście minut, aby cukinia mogła nasiąknąć sokiem.

Pokrój czosnek w cienkie plastry. Włóż cukinię, czosnek oraz tymianek do słoika. Całość zalej oliwą tak, aby pokryła wszystkie składniki. Marynowana cukinia jest gotowa do spożycia po około 2-3 dniach. Powinno się ją przechowywać w lodówce i zjeść w przeciągu 3-4 tygodni.

Grillowana dynia z przyprawami

W sezonie na dynię warto spróbować tego smacznego i zdrowego warzywa z rusztu. Grillowana dynia z przyprawami to dobry pomysł np. na przekąskę na imprezie.

Przygotuj:

  • 1 dynię piżmową,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 łyżeczki soku z cytryny,
  • 4 łyżki oliwy,
  • 2 łyżeczki kminku,
  • sól i pieprz.

Umyj dynię i pokrój ją w plastry. Następnie wydrąż miąższ i plastry warzywa ponacinaj we wzór kratki.

Obierz i posiekaj czosnek. Dodaj do niego sok z cytryny i przyprawy oraz oliwę. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Posmaruj dynię tak powstałą marynatą i ułóż na grillu. Opiekaj z obu stron do miękkości.

Dynia z grilla na słodko

Dzieci i osoby lubiące słodkości będą zadowolone, jeśli na rodzinnym grillu podasz im dynię przygotowaną na słodko.

1 mała dynia z grilla na słodko nie obędzie się bez:

  • 1/4 brązowego cukru,
  • 1/2 szklanki masła,
  • 1 łyżki syropu klonowego,
  • 1 łyżeczki cynamonu,
  • 1 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1 łyżeczki ziela angielskiego,
  • 1/2 łyżeczki soli.

Umyj dynię, usuń z niej miąższ i pokrój warzywo na niezbyt cienkie plastry. Roztop masło, a potem polej nim dynię. Posyp plastry przyprawami i równomiernie rozprowadź je na dyni.

Połóż plastry dyni na folii aluminiowej i luźno zawiń warzywo w folię tak, aby sok miał gdzie odparować. Grilluj dynię do miękkości. Możesz ją podawać na ciepło lub zimno, np. z ciastem lub lodami. Bez dodatków także będzie smakowała wyśmienicie.

Zdrowa kuchnia – przepis na domowy chleb na zakwasie

Domowy chleb na zakwasie

Własnoręcznie upieczony chleb na zakwasie smakuje o wiele lepiej niż sklepowy. Dodatkowo masz pewność, że Ty i Twoja rodzina spożywacie produkt najwyższej jakości bez zbędnych dodatków i polepszaczy. Dodatkową korzyścią jest rozchodzący się po domu niesamowity aromat świeżego pieczywa.

Składniki na zakwas:

  • 200 g mąki żytniej
  • 200 ml wody
  • duży szklany słój

Przygotowanie zakwasu:

Do słoika dodaj 50 ml wody i 50 g mąki żytniej. Następnie zostaw całość na 12 godzin w ciepłym i ciemnym miejscu. Po upływie ustalonego czasu ponownie dodaj 50 ml wody i 50 g mąki żytniej. Dodawanie wody i mąki powtarzaj co 12 godzin, aż do wykorzystania odważonych ilości. Z podanej ilości składników powstanie 400 g zakwasu – 300 g zostanie przeznaczone na wypiek, a 100 g na pobudzenie kolejnego zakwasu.

Wykorzystując wcześniejszy zakwas można znacznie skrócić czas oczekiwania na kolejny. Wystarczy wtedy do odłożonych 100g dodawać po 100g mąki żytniej i 100 ml wody co 5 godzin.

Składniki na chleb:

  • 300 g zakwasu,
  • 200 g mąki żytniej,
  • 60 g mąki pszennej,
  • 20 g mąki graham (można zastąpić mąką pszenną i otrębami w równych proporcjach) ,
  • 20 g mąki żurek (można zastąpić mąką żytnią i otrębami w równych proporcjach),
  • 120 ml wody,
  • 18 g drożdży,
  • 9 g soli,
  • 2 łyżki siemienia lnianego,
  • 1 łyżka czarnuszki,
  • szczypta cukru

Sposób przygotowania:

Wodę podziel po połowie na dwie szklanki. Do pierwszej dodaj drożdże, cukier i ewentualnie łyżeczkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 – 15 minut w ciepłe miejsce.

W drugiej rozpuść sól. Nie należy dodawać jej do cista w formie krystalicznej, ponieważ może uszkodzić komórki drożdży, efektem czego będzie słabo wyrośnięty i mało puszysty chleb.

W sporej misce wymieszaj mąki z siemieniem i czarnuszką, dodaj zakwas i zaczyn drożdżowy, a na koniec rozpuszczoną sól.

Ciasto wyrabiaj przy pomocy miksera lub robota kuchennego. Wybierz spiralne widełki lub specjalny hak do ciasta. Ustaw wolne obroty i stopniowo je zwiększaj. Ciasto powinno być wyrobione w  około 10 minut.

Wyrobione ciasto przełóż do foremki, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na około 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żytni chleb najlepiej wyrasta w 37st. Celsjusza. Pod koniec czasu wyrastania nagrzej piekarnik do 230 st. Celsjusza wraz z naczyniem wypełnionym wodą. Jeśli posiadasz piekarnik z funkcją pary wlej wodę w odpowiednie miejsce. Po upływie wyznaczonego czasu na wyrastanie ustaw grzanie od dołu i piecz bochenek przez 35 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni, włącz termoobieg i piecz jeszcze przez 25 minut. Na 10-15 minut przed końcem pieczenia przełącz piekarnik na grzanie od góry. Dzięki parze chlebek będzie miał miękki i lekko wilgotny miąższ oraz ładnie przypieczoną skórkę.