Posts tagged "dieta"

Zdrowa kuchnia – mrożonki

warzywa

Warzywa i owoce są podstawą zdrowej i dobrze zbilansowanej diety. Powinny one gościć na naszych talerzach przez cały rok. Jednak jak przygotować zbilansowane i różnorodne posiłki zimą, gdy dostępność wielu warzyw i owoców jest zdecydowanie mniejsza? Czy jest sens jeść produkty leżące dłuższy czas w chłodni lub na półkach? Czy mrożone warzywa i owoce mogą być zdrowsze i lepsze od tych świeżych? Okazuje się, że tak!

Wartość odżywcza mrożonek

Poza sezonem, gdy dostępność danego warzywa lub owocu jest mniejsza warto zdecydować się na wykorzystanie mrożonek. Mają one znacznie więcej witamin, składników mineralnych i substancji prozdrowotnych niż te „świeże”. Przechowywanie owoców i warzyw w temperaturze pokojowej lub w lodówce wiąże się ze stratą części zawartości witamin, minerałów i substancji biologicznie aktywnych. Pogorszeniu ulega również ich jakość, smak, barwa czy zapach. Warzywa i owoce przeznaczone na mrożonki są poddane selekcji i zamrażane zaraz po zbiorze. Dzięki takiemu postępowaniu straty składników odżywczych są minimalne.

Przedłużona trwałość

Mrożenie jest jedną z metod utrwalania żywności. Mrożone produkty mają dłuższy termin przydatności do spożycia niż te przechowywane w temperaturze pokojowej. Dodatkowo mrożenie zachowuje większość cech smakowo-zapachowych oraz wartości odżywczej.

Dostępność i różnorodność mrożonek

Obecnie w sklepach mrożonki dostępne są przez cały rok. Warto sięgać po nie sezonie zimowo – wiosennym, ponieważ mają w tym czasie większą wartość odżywczą niż warzywa i owoce przechowywane w chłodni lub w temperaturze pokojowej. Niekwestionowaną zaletą mrożonek warzywnych i owocowych jest ich szeroki asortyment. Występują w wielu wariantach, dlatego będą pełnowartościowym elementem urozmaiconego żywienia. Dowolna mieszanka warzyw całkowicie odmieni zwykły obiad, a zmieniając rodzaj mrożonki to samo danie za każdym razem będzie wyglądało i smakowało całkowicie inaczej.

Wygoda i szybkość przygotowania

Sprzedawane mrożone warzywa i owoce są przygotowane spożycia lub do dalszej obróbki, ponieważ zostały obrane i umyte. W niektórych przypadkach są również podzielone na porcje. Czas przygotowania posiłku z wykorzystaniem mrożonych warzyw i owoców jest krótszy nawet o 40-80%. Docenią to osoby zajęte i zapracowane, które mają mało czasu na przygotowanie posiłku, a jednocześnie chcą się zdrowo odżywiać.

Mrożonki należy traktować jako uzupełnienie naszego jadłospisu poza sezonem na dany owoc lub warzywo. W sezonie najkorzystniej wybierać te świeże produkty zamiast mrożonych.

Jedzenie po 18 – fakty i mity

Jedzenie po 18

Nie jedz po 18 bo utyjesz! – chyba każdy przynajmniej raz słyszał to zdanie. Czy faktycznie należy rygorystycznie trzymać się tego zalecenia? Czy istnieje magiczna godzina po której lepiej już nic nie jeść? Czy takie zachowanie można racjonalne uzasadnić?

Zasada powstała w wyniku przekonanie, że organizm w w godzinach przedpołudniowych lub wczesnym popołudniem spala dostarczone z pożywieniem kcal, a wieczorem odkłada je w postaci tkanki tłuszczowej. Argumentem przemawiającym za jej słusznością jest zdecydowanie wyższa aktywność fizyczna większości osób w pierwszej połowie dnia.

Jeść po 18 czy nie?

Nie wszyscy są bardziej aktywni w godzinach porannych, są osoby aktywne dopiero wieczorem po powrocie z pracy. Każda osoba jest inna, dlatego konieczne jest indywidualne dostosowanie pór posiłków do jej trybu życia i pracy oraz aktywności fizycznej. Zalecenia żywieniowe informują, iż ostatni posiłek należy spożyć na około 3 godziny przed snem. Wynika z tego, że jeżeli ktoś kładzie się spać przykładowo o godzinie 21 powinien zjeść kolację w okolicach godziny 18. Jednak osoba, która do późnych godzin nocnych jest na nogach, spokojnie może zjeść ostatni posiłek po 18. Tym bardziej że przedłużanie okresu między posiłkami nie wpływa korzystnie na organizm, co zostało omówione w poprzednim artykule. Również osoby, które w godzinach wieczornych chodzą na fitness i po treningu potrzebują posiłku w celu regeneracji nie powinny z niego rezygnować, ale zdecydować się na coś lekkostrawnego i bez cukru.

Nie objadaj się!

Jeszcze groźniejsze dla sylwetki, od pomijania kolacji, jest przekonanie, że skoro spożywam pokarmy wyłącznie do 18, to w ciągu dnia mogę zjeść wszystko na co mam ochotę. Może to wpłynąć negatywnie na wygląd ciała, a także jego kondycję i stan zdrowia. Wieczorny post nie zrekompensuje dziennego objadania się daniami i przekąskami bogatymi w cukry i tłuszcze.

Jak powinna wyglądać kolacja?

Ostatni posiłek w ciągu dnia nie powinien obciążać żołądka, ponieważ zajęty trawieniem może przeszkadzać w zrelaksowaniu się i zaśnięciu. Podczas kolacji warto sięgać po produkty lekkostrawne, bez cukru i niewielkie objętościowo. Podstawą powinny być warzywa i produkty bogate w białko. Zrezygnuj z owoców i zmniejsz ilość spożywanych węglowodanów.

Kluczem do utrzymania stałej masy ciała jest zbilansowany jadłospis dostarczający niezbędnych składników odżywczych, mineralnych oraz witamin. Nie należy zwracać uwagi wyłącznie na ilość konsumowanych produktów spożywczych i ich kaloryczność. Jakość spożywanej żywności jest równie ważna. Zachowaniu szczupłej sylwetki będzie sprzyjało unikanie przejadania się oraz wyeliminowanie wysokoprzetworzonych artykułów bogatych w tłuszcze, w tym także te trans, cukry i sól jednocześnie ubogich w witaminy i składniki mineralne, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania całego organizmu.

Zdecydowanie zdrowszą i rozsądniejszą alternatywą jest wprowadzanie racjonalnych nawyków żywieniowych i skoncentrowanie się na ilości i jakości pokarmów spożywanych w indywidualnie dopasowanych, do stylu życia i aktywności fizycznej, porach posiłków.

Głodówka, tak czy nie?

fit dieta

Wiele osób uważa, że im mniej zje tym bardziej schudnie. Nic bardziej mylnego. Rezygnacja z jedzenia nie jest dobrym pomysłem. Pożywienie jest „paliwem” dla całego organizmu, dzięki któremu prawidłowo funkcjonuje i przeprowadza wszystkie niezbędne procesy życiowe. Bez jedzenia niemożliwe byłoby wykonywanie prostych czynności czy utrzymanie stałej temperatury ciała.

Głodówka – za i przeciw?

Głodzenie się lub permanentnie pomijanie posiłków niesie za sobą wiele konsekwencji:

  • Początkowo spada poziom cukru we krwi, który powoduje uczucie zmęczenia, znużenia i głodu.
  • Organizm do prawidłowej pracy m. in mózgu potrzebuje glukozy, jeśli nie otrzymuje jej z pożywienia musi sam ją sobie dostarczyć w procesie glikogenolizy. W wyniku zachodzących przemian glikogenu wątrobowego i mięśniowego do krwi uwalniana jest glukoza.
  • Gdy zapasy glikogenu się skończą kolejnym źródłem energii zostają kwasy tłuszczowe. Wątroba przekształca je do ciał ketonowych, które następnie dostarczane są do mózgu i tkanek. Równocześnie organizm dalej musi pozyskiwać glukozę w procesie glukoneogenezy, a ponieważ ciała ketonowe nie mogą być wykorzystane w tym procesie, substratem zachodzących reakcji są aminokwasy pochodzące z rozkładu białek mięśniowych.
  • Wspomniane wcześniej reakcje polegają na rozkładzie różnych związków, inaczej nazywane są one katabolicznymi i wpływają na zakwaszenie organizmu. Zakwaszony organizm nie pracuje prawidłowo, co objawia się problemami trawiennymi, nudnościami, bólami mięśni, osłabieniem kondycji włosów, skóry i paznokci, problemami z cerą, szybkim męczeniem się i uczuciem ciągłego zmęczenia, nieprawidłowym ukrwieniem rąk i nóg, bólami i zawrotami głowy.

Głodówka to ryzyko

Spowolnienie metabolizmu to kolejna linia obrony mózgu przed niedoborem glukozy. W wyniku, której następuje magazynowanie większości dostarczonego pokarmu w postaci tkanki tłuszczowej. Spowolnienie utrzymuje się nawet po powrocie do „normalnego” rytmu jedzenia i posiłków.

Wiele osób jako argument przemawiający za stosowaniem głodówek podaje oczyszczanie organizmu. Ładnie to brzmi, ale za detoksykację odpowiada tylko i wyłącznie wątroba. Aby pomóc jej wykonać swoje zadanie, trzeba ją odciążyć wprowadzając do diety więcej warzyw, pijąc większe ilości wody i ograniczając tłuste i przetworzone produkty. Dodatkowo zawarty w warzywach błonnik pomoże usunąć ewentualne złogi i resztki pokarmu zalegające w jelitach, co wpłynie na lepsze samopoczucie i zwiększy wchłanianie składników odżywczych i mineralnych z żywności.

Długotrwałe stosowanie głodówek może prowadzić do zakwaszenia organizmu, spowolnienia metabolizmu, spadku masy mięśni oraz magazynowania tłuszczu w postaci tkanki tłuszczowej. Zamiast je stosować, zmień trwale swoje nawyki żywieniowe. Takie zmiany zdecydowanie korzystniej wpłyną na stan zdrowia organizmu, niż głodzenie się od czasu do czasu, tym bardziej