Posts tagged "owoce"

Owocowe przetwory domowe

owocowe przetwory domowe

W zdrowej kuchni nie może zabraknąć własnoręcznie przygotowanych przetworów, choć obecnie nie ma takich, których nie dałoby się kupić w sklepie. Jednak nic nie zastąpi tych przygotowanych samodzielnie. Są one nie tylko lepsze w smaku ale i znacznie zdrowsze, pozbawione sztucznych barwników, słodzików czy innych substancji. 

Przetwory owocowe to świetnie znany sposób na zachowanie drogocennych, odżywczych właściwości. Ze względu na konsystencję dzielimy je na konfitury, zawierające kawałki owoców, dżemy w których odnajdziemy kawałki owoców i mus. Marmolada, tak samo jak powidła, nie zawiera całych kawałków owoców.

Powidła

By przyrządzić powidła należy przez kilka dni gotować drylowane owoce, aż staną się bardzo miękkie. Ich niewątpliwym plusem jest fakt, że nie dodaje się do nich cukru, co sprawia że są bardzo mało kaloryczne. Jeśli chodzi o właściwości zdrowotne, to mają nieoceniony wpływ na regulację perystaltyki jelit.

Powidła najczęściej przygotowuje się ze śliwek, ale świetnie będą nadawać się również brzoskwinie, morele lub jabłka.

Konfitury

Pod względem kaloryczności konfitury znajdują się w zdecydowanej czołówce. Na 1 kg owoców przypada około 2 kg cukru. Warto pamiętać, że do konfitury nie dodajemy żadnych substancji konserwujących, poza cukrem. Syrop cukrowy można zastąpić zagęszczonym sokiem z winogron.

Dżemy

By uzyskać odpowiednią gęstość dżemu musimy użyć cukru, cukru żelującego lub pektyny. Dobry dżem to taki, który zawiera m.in 60% cukru. W przypadku dżemów niskosłodzonych, na 100 g cukru powinno przypadać mniej niż 40 g cukru. Cukier można zastąpić fruktozą lub ksylitolem.

Jedz lokalnie

Do przetworów najlepiej wykorzystywać sezonowe owoce z najbliższej okolicy. Nie powinny one rosnąć w pobliżu fabryk czy zakładów chemicznych. Wybieraj te świeże i nieuszkodzone, pochodzące z upraw ekologicznych.

W czym przygotowywać przetwory?

Owoce umyj bezpośrednio przed przygotowaniem. Jeśli nie musisz, nie krój ich ani nie obieraj. Noże i tarki powinny być wykonane ze stali nierdzewnej lub z plastiku, a naczynia ze szkła lub porcelany.

Słoje i butelki powinny zostać wcześniej wyjałowione, by nie dostały się do nich drobnoustroje.

Warto trochę czasu poświęcić naczyniom, których będziesz używać. Piekarnik rozgrzej do temperatury 100°C i podgrzewaj w nim suche naczynia przez około 5 minut. Zamiast podgrzewania możesz je również wygotować. Naczynia wstaw do garnka z zimną wodą i gdy woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 5-10 minut. By nie pękły, na dnie połóż ściereczkę.

Zdrowa kuchnia – sięgnij po koktajle i smoothies

smoothie

Coraz cieplejsze dni i częściej przebijające się promienie słoneczne przypominają, że lato coraz bliżej i należy o siebie zadbać. Nic nie zrobi tego lepiej niż bomba witaminowa w postaci koktajlu! Efekty widać równie szybko jak ekspresowo się je przygotowuje. Dlaczego warto pić koktajle i smoothies?

Lista zalet i korzyści płynących z regularnego ich picia jest bardzo długa i nie ogranicza się wyłącznie do przyjemnego orzeźwienia w ciepły dzień.

Wysoka wartość odżywcza

Ponieważ składniki koktajli poddawane są wyłącznie obróbce mechanicznej, a nie termicznej, zachowują pełnię swoich wartości. Koktajl będzie bogatym źródłem witamin, składników mineralnych oraz związków biologicznie aktywnych, w tym błonnika. Aby dodatkowo zwiększyć ich ilość w gotowym napoju – owoce takie jak jabłka czy gruszki warto dodać razem ze skórką.

Ułatwiają zwiększenie spożywanych ilości warzyw w ciągu dnia

Warzywa nie są tak chętnie spożywane jak owoce. Koktajl jest sposobem na przemycenie większej ich ilości do diety pod osłoną słodkiego smaku owoców. Dodatkowo w formie zmiksowanej mają mniejszą objętość, niż w przypadku surowych lub gotowanych warzyw, co sprawia, że jednorazowo można wypić większą ich ilość.

Duże ilości błonnika

Najczęściej jest kojarzony z pęcznieniem w żołądku i uczuciem sytości po spożyciu nawet niewielkiej porcji. To nie jedyne jego właściwości. Błonnik wpływa również na obniżenie poziomu cukru i cholesterolu, wspomaga odchudzanie, a także usuwa złogi i niestrawione resztki z układu trawiennego oczyszczając jelita i usprawniając ich funkcjonowanie. Należy pamiętać, że najwięcej błonnika znajduje się w skórce, dlatego do przygotowania koktajlu najlepiej wykorzystać nieobrane owoce.

Są lekkostrawne i łatwo przyswajalne

Znaczne rozdrobnienie sprawia, że procesy trawienne zachodzą sprawniej i trwają zdecydowanie krócej, co pozwala uniknąć uczucia ciężkości przy skutecznym zaspokojeniu głodu. Dodatkowo pokarm w formie płynnej jest znacznie szybciej przyswajany przez organizm. Dzięki temu jest on w stanie w pełni wykorzystać praktycznie wszystkie składniki odżywcze i związki prozdrowotne.

Są niskokaloryczne

Koktajle i smoothies zrobione z połączenia warzyw z niskokalorycznymi owocami wspomogą odchudzanie oraz pomogą jak najdłużej zachować szczupłą sylwetkę.

Mają właściwości prozdrowotne

Dzięki wysokiej zawartości związków prozdrowotnych korzystnie wpływają na zdrowie i funkcjonowanie całego organizmu. Związki te neutralizują działanie wolnych rodników, dzięki czemu spowalniają procesu starzenia się organizmu oraz zmniejszają ryzyko wystąpienia wielu chorób m.in. anemii, miażdżycy, cukrzycy czy nowotworów.

Poprawiają stan włosów skóry i paznokci

Substancje i związki zawarte w owocach i warzywach korzystnie wpływają na wygląd skóry, sprawiają, że cera staje się promienna, jędrna i znikają problemy ze zmianami trądzikowymi. Osoby regularnie spożywające koktajle zauważają również wyraźną poprawę kondycji włosów i paznokci.

Aby czerpać jak najwięcej korzyści z picia koktajli i smoothies pamiętaj o różnorodności (nie ograniczaj się do jednego smaku) i właściwych proporcjach owoców do warzyw – 6:4. Koktajle będą treściwsze, gdy dodasz do nich płatki, otręby lub zarodki zbożowe oraz siemię lniane – wtedy z powodzeniem mogą zastąpić posiłek.